trochę inna cukiernia

W sumie to chyba niewiele rzeczy tak mnie drażni, jak okropnie mnie drażnią "jagody".

Jestem pełna tolerancji dla kartofli, gruli, pyr i ziemniaków. Nawet jestem w stanie przełknąć wychodzenie na dwór, choć przecież wiadomo, że we dworze się mieszka, a wychodzi się na pole. Sama kiedy tylko się da wychodzę na zewnątrz. Dziękuję Panie Dukaj, że pan potrafił się wyłamać z dyktatury warszawskiej i Pan również wychodzi na pole.

Jagodą jest pomidor, ogórek, cukinia jest jagodą, jagodą jest też pomarańcza, arbuz, czy nawet banan. To prawda, borówki też są jagodami, ale czemu odmawiacie im ich prawdziwej nazwy? Borówki brusznice, to te czerwone do mięs, one też są jagodami. Nawet głupie amerykany zasłużyły na dumne imię borówki, choć do naszych czarnych borówek zawartością polifenoli (szczególnie kwasu elagowego i antocyjanów), potencjałem przeciwutleniającym i działaniem antynowotworowym nawet do pięt nie dorastają. Co ciekawe, niemal w całej Polsce gwarowo borówki nazywało się borówkami, tylko pozaborowo literacko odstołecznie up... utknęły jako jagody. Konopnickiej nigdy nie lubiłam, a piosenka o czarnych sercach od najmłodszych lat prześladowała mnie jako koszmar. Sczerniałe serce? Brrr!.... Jakkolwiek w Małopolsce jagodami nazywa się nawet wielopestkowce i wieloorzeszkowce, to przynajmniej borówki to borówki.

Jak już jestem w temacie kulinarnej polszczyzny, to cierpnie na mnie skóra, kiedy widzę lub słyszę: ten pomarańcz, ta pora, 500 gram, ta brokuła, czy krojenie kalafior zamiast kalafiora. Wyć się chce!

Ja jem borówki. I basta. I Wam też radzę, bo są bardzo zdrowe:)

W czasie borówkowego sezonu, chyba najbardziej oczywiste zastosowanie borówek, obok pierogów z borówkami to ciasto borówkowe. U mnie bez jajek i bez mleka krowiego. Bo kto pije mleko, będzie kaleką.

Ucierane ciasto bez jajek z borówkami i owsianą kruszonką

Ciasto:
2 szklanki mąki (w tym pół szklanki gryczanej)
1 szklanka brązowego cukru
szczypta soli morskiej
1 lekko kopiata łyżeczka proszku do pieczenia bezfosforanowego
pół szklanki oleju
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mleka koziego

BORÓWKI

Kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1,5 łyżki cukru
4 łyżki oleju

Pomieszane składniki wylane na blaszkę 20 cm, na ciasto wyłożone umyte, osuszone borówki i kruszonka. Pieczone przez 35 minut w 180°C.



W prosił o ciasto. Takie zwykłe z owocami. Uznałam, że może warto zrobić ciasto na jajkach, bo dawno nie robiłam żadnej lekkiej próby prowokacji na żółtka. Jednak nie znałam żadnego przepisu na ucierane ciasto na oleju, bo w lodówce miałam tylko 2 łyżki margaryny, więc nie wchodziła w rachubę. Przegrzebałam internet i żadne ze znalezionych ciast mi się nie spodobało. W dodatku miałam ochotę na owsianą kruszonkę. Zazwyczaj w cieście bez jajek, dodając jajko zastępowałam nim olej i na odwrót. A co jeśli jajkiem zastąpię mleko?

Pokombinowałam i wyszło mi przepyszne leciutkie ciasto ucierane na oleju, ale W... W był niezadowolony. Bardzo niezadowolony.
- Po co ta kruszonka?
- Nie smakuje mi w ogóle.
- Jak zwykle musiałaś nazdziwać!
- To jest okropne, czuję owsiankę.
- A chciałem tylko zwykłe ciasto z owocami. Koledzy takie przynoszą do pracy...
- W sumie ciasto smaczne, ale ta kruszonka wszystko psuje.

Ech! A najlepsze jest to, że każda uwaga padała po kolejnym kawałku ciasta i tak grymasząc i utyskując W zjadł 3/4 ciasta.

Wg mnie ciasto wyszło pyszne. A ta kruszonka świetnie pasowała. Polecam bardzo! :)

1,5 szklanki mąki
2 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
6 łyżek oleju
1 łyżka Amaretto
0,5 szklanki mleka koziego

ok. 400 g wiśni

2 łyżki migdałów
2 łyżki margaryny nieutwardzanej bez konserwantów
2 łyżki cukru
4 łyżki płatków owsianych

Wiśnie wydrylować - ja przekrawałam każdą na pół i z takich wyciągałam pestki. Zostawić na sitku do odcieknięcia.
Migdały i owies zemleć, zagnieść z cukrem i tłuszczem na kruszonkę. Wstawić do lodówki lub nawet zamrażarki.
Jajka ubić z cukrem, dodać płynne składniki i mąkę przesianą z proszkiem.
Ciasto wylać do formy 20 x 20 cm (wyłożonej pergaminem), poukładać wiśnie i przykryć kruszonką. Piec ok. 30 minut w 180°C.

Na prawdę bardzo smaczne ciasto, ale następnym razem dla W zrobię bez kruszonki. Nie udał mi się tym razem owsiany przemyt... Córcia zjadła jeden kawałek i jej nie obsypało, więc nie jest źle;) Ale nie będę się rozpędzać.

Niedobre te truskawki deszczowe. Zazwyczaj w sezonie nie robię nic z truskawek, bo zjem je na surowo zanim mi przyjdzie na ochota na coś innego;) Ale deszczowe truskawki mogłam poświęcić.

2 szklanki mąki
łyżka oliwy
2 łyżki cukru
cukier z wanilią
20 g drożdży
łyżeczka glukozy
pół szklanki gorącej wody
pół szklanki mleka ryżowego

truskawki

szklanka mąki
pół kostki margaryny
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Drożdże rozetrzeć z glukozą, dolać mleko i tyle mąki, żeby ciasto miało konsystencję śmietany. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
Do zaczynu dolać oliwę, cukier i stopniowo dodawać mąkę sparzoną wrzątkiem. Wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Zagnieść kruszonkę z rozpuszczonej margaryny, mąki, cukru i cynamonu.

Ciasto piec w 180 st. Po 15 minutach wyciągnąć i szybko rozłożyć przekrojone truskawki i rozsypać kruszonkę. Piec drugie 15 minut.

Zachwycił mnie kolor, ponieważ spodziewałam się, że truskawki zszarzeją, a tu nie:) Nie jestem fanką takich ciast jednak bardzo mi smakowało:)