trochę inna cukiernia

To mój pierwszy w życiu makowiec ;) Nigdy nie piekłam makowców, ponieważ W ich nie cierpi, jednak postanowiłam sobie, że będę odkrywać nowe możliwości i smaki, więc machnęłam ręką na marudy. Poza tym przy moich ograniczeniach dietetycznych nie zamierzam się przejmować dodatkowymi wymyślonymi restrykcjami.
Debiut uważam nie tylko za udany, lecz nieskromnie przyznam, że był olśniewający, oszałamiający i wypasiony na maksa!

Ponieważ ciasto na makowiec powinno być bardziej zwarte i kruche niż na keks, zmniejszyłam ilość dyni, mleka, a zwiększyłam ilość tłuszczu.

MAKOWIEC ZŁOCISTY

Złote ciasto drożdżowe:

Masa makowa:

Z mąki odsypać pół szklanki na podsypywanie. Suche składniki ciasta zmieszać. Margarynę rozpuścić i wystudzić (ja do niej dodaję dynię, żeby się zagrzała). Do suchych składników dodawać mokre ciągle wyrabiając (u mnie mikser). Odstawić do wyrośnięcia w cieple (u mnie jest to łazienka;)) na ok. godzinę.

Mak rozmieszać z pozostałymi składnikami masy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować podsypując mąką na szerokość foremki. Na cieście rozprowadzić masę makową i zawinąć w rulon. Przełożyć roladę do keksówki (ja musiałam  odciąć po 3 cm z brzegów, bo rozwałkowałam zbyt szeroko;)) i odstawić na pół godziny do ciepła. Piec, aż się upiecze, czyli ok. 40 minut w 180°C.

Ewentualnie można gotowe ciasto polukrować lukrem na soku pomarańczowym, ale wg mnie było wystarczająco słodkie.

Mmmmmmmmakowa masakra! :)

Jedyne, co bym poprawiła na przyszłość, to chyba raczej piekłabym go na blasze zawiniętego w pergamin. Teraz wyrósł mi za bardzo w górę, przez co w środku było nieco za luźno, w efekcie czego przy krojeniu się miażdżył. Ale w smaku rewelacja! W już nie twierdzi, że nie cierpi makowców :P



Dyniowe ciasto drożdżowe jest dla nas jak poskromienie złośnicy. Jest to jedyna postać dyni, którą Córcia zjada bez marudzenia, a nawet sama się o nie upomina. Pomimo nazwy, baby drożdżowej z bakaliami na święta nie piekłam w keksówce, ponieważ ta akurat była zajęta makowcem. Czy to keks, czy baba z bakaliami, było pyszne. Wilgotne i aromatyczne. Pieczone z dodatkiem dyni zamiast jajek - oczywiście. I właśnie takie ciasto piekę ponownie na Nowy Rok.

Drożdżowy keks dyniowy

500 g mąki
7 g drożdży liofilizowanych
100 g brązowego cukru + 1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
80 g margaryny
1 szklanka przecieru dyniowego (rozmrożonego)
0,5 szklanki mleka koziego (roślinnego lub wody)
2 garście suszonej żurawiny
2 garście suszonych moreli, namoczonych w soku pomarańczowym i posiekanych
1 garść rodzynek

Zmieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Margarynę roztopić, dodać do niej mleko, dynię i wmieszać do ciasta. Wyrabiając dodać bakalie. Zostawić w cieple do podwojenia objętości (około godziny). Lekko wyrobić i przełożyć do wytłuszczonej formy. Odstawić do wyrośnięcia (ok. 30-40 minut). Piec w 180°C, do suchego patyczka, czyli około 50 minut.



Może już znudził Wam się ten mój przepis, ale radzę go w końcu wykorzystać, bo warto, a u mnie na pewno będzie gościł często. Póki dyni w zamrażalniku wystarczy;)

Na ten Nowy Rok życzę Wam dużo zdrowia, wyłącznie błahych problemów i mnóstwa dobrych ludzi w okół Was.
Wszystkiego dobrego!
Gosia

Kolejny przepis na batoniki zbożowe bez jajek, czy masła. I znów bez pszenicy i bez dodatku cukru.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, dodając kilka kropli soku z cytryny, łyżeczkę oliwy (niekoniecznie), po czym dorzucić różne płatki, ziarna i bakalie w proporcjach uzależnionych od tego, co się lubi i co się akurat ma w domu. Ja tym razem wrzuciłam:

płatki owsiane
płatki jaglane
płatki orkiszowe
suszone morele
suszoną żurawinę
kandyzowanego ananasa
pestki dyni
ziarna słonecznika

Trzeba uzyskać mieszaninę, która ledwie się trzyma na jabłkowym lepiszczu. Wyłożyć masę na blachę wyłożoną papierem i piec w 190 °C przez 10-15 minut, aż podeschnie i się lekko zrumieni. Jeszcze na ciepło trzeba pokroić, bo po wystygnięciu będzie się łupać, jak tym razem mnie się zdarzyło;)

Porcja na zdjęciu to 8 sporych batoników z trzech sporych jabłek, właściwie taka sama ilość jak w przypadku batoników na bananie.

Batoniki można również przyrządzić w wersji bezglutenowej używając płatków ryżowych, jaglanych, gryczanych, fińskich owsianych, kukurydzianych, poppingu z amarantusa itp.

Jak możecie się domyślić mój przepis nie będzie zawierał jajek, mleka ani masła. I jeszcze pszenicy też nie. Ani sacharozy.

Poza tym jest banalny, a w zasadzie bananalny;)

Bardzo dojrzałe banany trzeba rozgnieść widelcem dodając kilka kropli soku z cytryny, łyżeczkę oliwy i do tej papki dorzucić różne płatki, ziarna i bakalie w proporcjach uzależnionych upodobaniami. Ja tym razem wrzuciłam:

płatki owsiane
płatki jaglane
płatki orkiszowe
płatki jęczmienne
rodzynki
ziarna słonecznika
płatki migdałowe

Trzeba uzyskać mieszaninę, która ledwie sie trzyma na banananowym lepiszczu. Wyłożyć masę na blachę wyłożoną paierem i piec w 190 °C przez 10-15 minut, aż podeschnie i się lekko zrumieni. Jeszcze na ciepło trzeba pokroić, bo po wystygnięciu będzie się łupać.

Porcja na zdjęciu to 12 batoników z dwóch bananów.

Pyszne na śniadanie i nie tylko!

W wersji bezglutenowej można użyć płatków ryżowych, jaglanych, gryczanych, fińskich owsianych, popingu z amarantusa itp.

Pomimo iż zakładałam pieczenie ciasta drożdżowego z żurawiną, to uparcie chodził za mną keks. W końcu, kiedy okazało się, że jednak Święta spędzamy sami, na szybkiego zrobiłam babę drożdżową z dużą ilością bakalii. Czy można to uznać za keks drożdżowy? :)

500 g mąki
opakowanie drożdży liofilizowanych
80 g cukru
85 g margaryny nieohydnej roztopionej
1 łyżka oliwy
2-3 żółtka (kto potrzebuje ciasto drożdżowe bez jajek, to po prostu zamienia na 2 łyżki oliwy)
250 ml mleka koziego
szczypta soli
po garści suszonej żurawiny, moreli, kandyzowanej papai, melona, imbiru, skórki pomarańczowej i płatków migdałowych

Wszystkie składniki suche zmieszać, dodać letnie mleko z margaryną, oliwę, jaja i zagnieść. Zostawić chwilę w cieple do wyrośnięcia. Dodać bakalie, wyrobić i przełożyć do natłuszczonej formy (tortownica 18 cm z kominkiem). Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod ściereczką. Piec w 180 stopniach przez 40 minut.

Tymczasem mija trzeci tydzień mojego chorowania... Straciłam każdy pieczołowicie odkładany przez wakacje kilogram. Chwilami już nie daję rady z notorycznym kaszlem. Jedyny postęp to to, że zaczęłam mówić, choć cicho - to jednak wydaję już jakieś odgłosy. Jak na kogoś, kto w pracy musi gadać non-stop, to jest ciekawie...

Wesołych Świąt Wielkanocnych Dziewczyny!

Przepraszam, że nie zaglądam, nie życzę, dziękuję za maile, tak jakoś pędzę w te święta, że aż strach!

Mój mazurek też na szybkiego;) Ciasto kruche (na oko) pół kostki margaryny, 1 (albo więcej) szklanka mąki, łyżka oliwy, przepiórcze jajeczko, cukier z wanilią, skórka z pomarańczy, łyżka oliwy. A na wierzch dałam bardzo ekskluzywną niskosłodzoną marmoladę truskawkową (kupiłam ze względu na słoiczek:)), bo nie miałam siły wymyślać niczego innego. I bakalie w naszym ulubionym motywie.

Ściskam mocno i życzę spokojnych, zdrowych i smakowitych Świąt.
Gosia

Rodzina się buntuje, żąda ciasta. Córcia aż rwie się do mieszania, tylko podstawiać składniki;) Torotwnicy 4-latka nie wysmaruje, ale moje lenistwo też nie daje o sobie zapomnieć: silikonowej formy nie trzeba wysypawać bułką.

1,5 szklanki mąki
1 szklanka brązowego cukru
szczypta soli
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
5 łyżek oleju
3 jajka przepiórcze
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 szklanka mleka koziego
garść suszonej żurawiny
1/3 tabliczki gorzkiej czekolady posiekanej

Suche składniki trzeba zmieszać, dolać jajka (przepiórcze jaja trzeba rozcinać nożem - najlepiej piłkowatym) i składniki płynne, wymieszać. Dodać żurawinę i czekoladę.

Piekłam ok. 40 minut w 180°C, aż patyczek był suchy. I tak nie lubię tego piekarnika: on dusi a nie piecze:/

Szczerze mówiąc nie zauważyłam, żeby dodatek jajek jakoś wpłynął na smak ciasta. Jak zwykle było pyszne, choć nieco cięższe. Czyżbym odwykła?

Dwie łyżki ciasta upiekłam w misiowej foremce. W sumie dobrze, że się nie przyłożyłam do lukrowania bo i tak było zbędne - miś zniknął jeszcze na ciepło:)

Święta nie mogą się obejść bez ciasta drożdżowego.

pół kilograma mąki
opakowanie drożdży liofilizowanych
100 g cukru
75 g margaryny nieochydnej roztopionej
2 łyżki oliwy
250 ml mleka koziego
szczypta szafranu
szczypta soli
garść suszonej żurawiny (bo W nie lubi rodzynek)

Wszystkie składniki suche zmieszać, dodać letnie :)mleko, oliwę i zagnieść. Dodawać po troszku tłuszcz i zostawić chwilę w cieple do wyrośnięcia. Dodać żurawinę, wyrobić i przełożyć do formy. Zostawić do wyrośnięcia po ściereczką. Piekłam w 180 stopniach, aż sie zrumieniło, ale nie mam pojęcia jak długo to było;)

Wyszło puszyste i smakowite, ale na drugi dzień trzeba było koniecznie jeść z popitką, co jest dość typowe dla ciasta drożdżowego.

Mam nadzieję, że mieliście takie Święta, jakie chcieliście, a może nawet lepsze;)

A oto migawki łakoci z naszego Świątecznego stołu i choinki.

Ostatnio wypatrzyłam u Szarlotka słodki chlebek. Przyznaję, że jestem trochę zmęczona wymyślaniem przepisów od zera i z wielką radością przyjęłam gotowca na pyszne ciasto bez jajek. Jednak nie miałam wszystkich składników takich jakich użyła Szarlotka, więc w zasadzie przyjęłam tylko proporcje przedstawionego ciasta jako formę dla nowego.

2 szklanki mąki
40 g drożdży
1 łyżeczka cukru
po 100 g daktyli, suszonej papai, żurawiny, truskawek
po 50 g orzechów nerkowca i migdałów
80 ml likieru cytrynowego
3 łyżki konfitury z maliny polarnej
po pół łyżeczki cynamonu i imbiru
50 g margaryny wysokotłuszczowej
80 ml mleka koziego

Przesiać mąkę, zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić z cukrem w dwóch łyżkach wody i wlać do dołka w mące. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Daktyle i papaję drobno pokroić i razem z pozostałymi składnikami dodać do zaczynu i zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

Piekłam 40 minut w 180°C (małą bułeczkę piekłam 20 minut.) Wyjęłam z piekarnika i po wystudzeniu zawiozłam na obiad do teściowej. Dobrze trafiłam, bo akurat nie miała deseru:)

Dziękuję Ci, Szarlotku ;)*

Działanie w desperacji. Wysyłam zdjęcia śniegowego bałwanka na konkurs knedlika. Nowy aparat bardzo by mi się przydał...

Z wizytą u Królowej Śniegu drzwi otwiera śniegowy bałwanek.

A właściwie bałwanek lodowy. Śmietankowo-waniliowy. Oczy z czekolady, nos z migdała, buzia z żurawiny, guziczki z perełek, miotła z wanilii a czapka z mandarynki.

Trzymajcie kciuki, żebym przeszła do drugiego etapu;)

Po eksperymentach wróciłam do tego co dobre i znane, ale z nutką fantazji. Do moich bezjajecznych muffinek czekoladowych dodałam owoców miechunki (Physalis zwane rodzynką brazylijską), która obfcie porasta okolice naszego nowego domu.

1 szklanka mąki
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju (duże)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2/3 szklanki rozcieńczonego mleka koziego

garść jagód miechunki - część zostawić z łupinkami do ozdobienia

Wymieszać i piec w papilotkach 20 minut w 170°C. Ilość na 6-8 babeczek. Proste, pyszne a dzięki dodatkowi miechunki nabrały widowiskowości;)

Zdjęcia robiłam o świcie w towarzystwie jarzębiny, kiedy po prostu byłam wewnętrznie zmuszona do skorzystania z TAKIEGO światła;)

Różowy lukier (ukręcony na soku żurawinowym.)
Lśniące perełki.
I motylki.
Czyli wszystko, co potrzebne do szczęścia małym księżniczkom.

Muffinki zapakowałam na przyjęcie u cioci, motylki osobno, dopiero na miejscu sfrunęły na lukier.
Motylki po prostu wycięłam foremką z opłatka.
Nie były tak widowiskowe jak te: , ani nie tak smaczne jak te:
ale wystarczyły, żeby zachwycić dwie małe dziewczynki i kilka większych zwykłymi czekoladowymi muffinkami. Jedyną modyfikacją było dorzucenie garści suszonej żurawiny. I do tego zrobiłam je wprost błyskawicznie:)

Powtórzyłam ostatni jabłkowy przepis, bo tamte były tak pyszne, że zbyt szybko zniknęły:) Trochę pozmieniałam, ale muffki wcale przez to dłużej nie leżały, aż musiałam siłą wydrzeć kilka na przyjęcie, gdzie oczywiście nie będzie żadnego deseru dla alergika.

1 szklanka mąki
0,5 szklanki mielonych migdałów
0,5 szklanki brązowego cukru
2 kopiate łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki startej skórki z cytryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia BIO
kopiata łyżeczka koziego mleka w proszku (wzbogacam, wzbogacam:))

6 łyżek oleju
2 łyżki Cointreau
1,3 szklanki startych jabłek (3 średnie jabłka)
rodzynki

Suche składniki zmieszałam, dolałam płynne i wymieszałam. Przełożyłam do papilotek. Piekłam ok. 20 minut w 180°C.

No i co? Znowu pyszności, ale musiałam wydłubywać rodzynki, bo Córci i Tatusiowi nie smakowały ciacha z rodzynkami. Uszy opadają! :D Kurdupelka woli rodzynki na surowo:/

Jak zwykle przy daktylach, musiałam je kupić dwa razy i w dwukrotnie większej ilości, zanim cokolwiek zostało do ciasta:D

Przepis znalazłam tu:

500g mąki
500 g drylowanych miękkich daktyli
100g cukru pudru
120 g orzechów
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
200 g oliwy (lub 300 g masła)
150g drobno posiekanych pistacji

Miejsca po pestkach daktyli wypełnić posiekanymi orzechami. Na patelni rozgrzać olej, dodać mąkę i prażyć na małym ogniu ciągle mieszając przez 15 minut. Dodać cukier i przyprawy. Połowę masy wyłożyć do formy. Na wierzchu rozłożyć bardzo ciasno daktyle i przykryć resztą masy. Po wierzchu obsypać pistacjami. Wstawić do lodówki.

Dobre to było, ale zdecydowanie wolałabym zjeść te daktyle po prostu poprószone cynamonem;)

Faktycznie ciasto niewiele się różni od ulubionego ciasta Królowej Matki. Przepis znalazłam na Galerii Potraw, ale zrobiłam w wersji bezjajecznej z innymi własnymi modyfikacjami:)

Zamarzyły mi się florentynki, które znalazłam u Asieji i korzystając z przedświątecznej obfitości bakalii już wszystko miałam przygotowane po swojemu:

100 g margaryny
2 łyżki miodu
50 g cukru
130 g mąki
garść suszonych ananasów, papai, żurawin i jabłek
80 g gorzkiej czekolady

Tłuszcz rozpuścić z miodem i cukrem, do gorącego dodać mąkę i owoce, wymieszać. Uformować kulki, ułożyć na blaszce i piec 12 min w 180st. ostudzić. Gby stwardnieją, posmarować z jednej strony rozpuszczoną czekoladą.

Niestety nie doszło do pieczenia, bo wspólnie z Córką i Mężem tak degustowaliśmy suszone owoce, że nie zostało nic do ciastek. A specjalnie kupiłam po 300 g każdego, bo spodziewałam się, że tak to będzie wyglądać. Resztki wzięły udział w sesji zdjęciowej:)

I dobrze:) Na pewno zdrowiej jeść bakalie niż ciastka z bakaliami ;P Po drugie pogoda jest zbyt piękna, żeby siedzieć w kuchni. Po trzecie ze mną tak jest zawsze. Daktyle na ulubione ciasto Królowej Matki kupowałam 4 razy, bo za każdym razem znikały w niewiadomych okolicznościach;) Teraz też kupilam na daktylowca i co? I nie będzie daktylowca:P Ja się nie dziwię, że ojciec dostawał przy nas białej gorączki i zamykał bakalie na klucz. Nawet jak nie wiem, że zostały kupione to i tak wywęszę...

Ale przepis na florentynki jest bez jajek i przemawia do mojej wyobraźni, więc na pewno kiedyś do niego powrócę. O ile znowu nie zjemy wszystkich owoców...

Zaklęty królewicz był do kompletu z tortową królewną, żeby małej kuzynce Jubilatki nie było przykro, że nie może jeść głównego tortu.

Ciasto = keks z miski na brzuch + muffinek na głowę

Masa czekoladowa
Margaryna (50g), cukier puder (łyżeczka?), rozpuszczona gorzka czekolada (60g).

Skórę żaby symulowała taka sama masa cukrowa, która posłużyła za sukienkę królewny.

Koronę zrobiłam z marcepana z szafranem.

Nogi do suszenia podparłam ugotowanymi ziemniakami z obiadu bo tylko to mi wpadło w ręce:)

Jak zrobić żabę podpatrzyłam u Debbie Brown, ale i tak wyszło mi kompletnie inaczej:)

Ciasto czekoladowe z bakaliami

1 szklanka mąki
3/4 szklanka brązowego cukru (w tym torebka waniliowygo z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
2 łyżki kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju (duże)
1 łyżka spirytusu
3/4 szklanka rozcieńczonego mleka koziego

po 2 łyżki rodzynek, pokrojonych w kostkę suszonych moreli, skórki pomarańczowej i żurawin.

Suche składniki trzeba zmieszać, dolać olej, spirytus i mleko, dodać bakalie, wymieszać.

Piekłam ponad 30 minut w 170°C w małych metalowych miskach i jeszcze w foremce misiowej.

Pycha!

Misia trzeba wyjąć po 15 minutach bo się spali!

Miś i jedna miseczka poszły spać do zamrażalnika:) Druga miska posłużyła do zrobienia żaby-księcia.