trochę inna cukiernia

Zapraszam na napój, pierwotnie przygotowany przeze mnie podczas warsztatów Gastronomii na Obcasach, tym razem w wersji white.

Tutaj (klik) można obejrzeć wersję lila-róż.

Biała Fiołeniada

1 litr wody mineralnej gazowanej (lub pół litra wody i pół litra białego wina musującego)
1/2 cytryny
1/4 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka suszonej lawendy
1/2 szklanki syropu z białych fiołków
kilka garści białych fiołków

Zagotuj pół szklanki wody i zalej nią lawendę, odstaw pod przykryciem do wystudzenia. Przecedź syrop lawendowy, dodaj cukier, sok wyciśnięty z cytryny i zamieszaj. Dodaj syrop fiołkowy i całość zalej wodą mineralną. Połowę wody mineralnej (lub więcej:)) można zastąpić białym winem...



Ledwie świat się zazieleni, ja już bym chciała przemalować go na fioletowo. A tymczasem namnożyło się tego białego tałatajstwa...

Postanowiłam przetrzebić populację białych fiołków, żeby nie zabierały miejsca dla fioletowych. Ale fioletowym po prostu nie potrafię się oprzeć...

Syrop fiołkowy przygotowuję na raty, w tempie zbierania fiołków. Osobno wsypuję białe osobno fioletowe. Zalewam wrzątkiem, tylko tyle, żeby zakrył kwiaty. Odstawiam pod przykryciem z łapy.

Po ostygnięciu cedzę, dodaję cukier i zagotowuję. Dodaję kwasek cytrynowy - tylko odrobinę, żeby kolor zmienił się z zielonego i niebieskiego na ten właściwy fiołkom.

W kieliszku obok kolejna porcja syropu, jeszcze nie zakwaszona.

Jakże Kwiatożercy mogliby się obyć bez fiołków?

W sumie fiołki rosną dziko pod lasem...

Creme Yvette to nieprodukowany już od pół wieku likier. Jego smak bazował na połączeniu malin, poziomek, jeżyn, czarnej porzeczki i płatków fiołków. Opis na tyle pobudził moja wyobraźnię, że postanowiłam odtworzyć tamten aromat. Jednak produkcja alkoholi mnie nie pociąga, poza tym nie mam co z nimi zrobić. Wszystkie nalewki i wina wyprodukowane na potrzeby książki porozdawałam w prezencie. Żeby nacieszyć się magicznym smakiem bez procentów, przygotowałam więc koktajl owocowy.

Suszone fiołki to kiepski pomysł, lepsze są świeże lub napar z nich.

Koktajl Yvette

mieszanka truskawek, porzeczek i malin
sok jeżynowy
napar z fiołków z dodatkiem soku z cytryny
cukier

Wszystkie składniki zmiksować. I pić nieziemsko pyszny napój.

Ten pyszny napój dodaję do roślino- i kwiatożerców.

  . 

Muszę przyznać, że listki fiołka smakują wybornie. Przypominają mi nieco roszponkę, choć są mniej orzechowe, a bardziej słodkie i dużo delikatniejsze. Smakują mi też o niebo bardziej niż liście stokrotek, a szpinak to ma się do nich jak drezyna do ferrari. W dodatku są niezmiernie zasobne w witaminę C. Jako napar hebaciany, liście fiołka są mdłe, jednak na surowo są bardzo apetyczne.

Świeżo zebrane młode liście fiołka wonnego trzeba opłukać i osuszyć. Dodać ugotowane na twardo jajko (kurze lub przepiórcze) oraz posiekaną młodą dymkę. Polać oliwą i odrobiną soku z cytryny. Na okrasę dodać nieco kwiatów fiołka, soli morskiej i pieprzu.

Mmmmmmm.... Wyborne śniadanko:)

Dodaję do Zielnika, Jadalnych roślin i Kwiatożerców:

     

WARZYWA

Curry Aloo Gobhi Jamiego Olivera KuchennyBałagan

Kolorowa sałatka brokułowa Dorota

Makaron w sosie z brokułów i sera Smaki i zapachy

Sycylijskie risotto poprawiające nastrój ItaliaOdKuchni

Szukamy nazwy dla kwiatowego napoju, który oczarował uczestników moich warsztatów w czasie targów Gastro Trendy 2011.
Napój z fiołków i lawendy o magicznym wprost smaku skomponowałam specjalnie dla Gastronomii na Obcasach. Zapraszam wszystkich, nie tylko osoby, które piły go osobiście, do konkursu na nazwę dla tego niezmiernie kobiecego napoju. Pomysły zgłaszamy i lajkujemy na profilu Gastronomii na Obcasach. Nagrodę dla autora zwycięskiej nazwy funduje GNO:)

Wyobraź sobie upojną słodycz fiołków przetkaną słoneczną mocą lawendy. Zaczarowane aromaty wiosny i lata złączone w niesamowity duet, skąpany w radosnych bąbelkach. W tle fiołkowo-lawendowej symfonii przewija się delikatny aromat wanilii. Wrażeń dopełnia różowo-liliowa barwa. To napój stworzony przez kobietę, zadedykowany kobietom. Jakimi słowami ująć całą magię tego smaku?

Wygrała: FIOLENIADA!

Przepis na napój lawendowo-fiołkowy:

4 litry wody gazowanej
2 cytryny
1 szklanka cukru
2 laski wanilii
4 łyżki suszonej lawendy
400 ml syropu fiołkowego*

Zagotuj półtorej szklanki wody z 1 szklanką cukru, dodaj wanilię przekrojoną wzdłuż na pół. Gorącym syropem zalej 4 łyżki lawendy i odstaw pod przykryciem do wystudzenia. Wyciśnij sok z cytryn, dodaj syrop fiołkowy i przecedzony syrop lawendowy. Całość zalej wodą mineralną. W wersji dla dorosłych połowę wody mineralnej można zastąpić białym winem.

* Syrop fiołkowy przygotowujemy wiosną:
100 g fiołków zalej pół litra wrzątku i odstaw pod przykryciem do wystudzenia. Dodaj 500 g cukru. Podgrzej do rozpuszczenia cukru. Przecedź i dodaj sok z cytryny. Przelej do butelek i zapasteryzuj.

Po wakacjach mam mnóstwo zaległości i zanim się z nimi odrobię przedstawiam, zapomniany przepis fiołkowy. Choć już dawno przekwitły, syrop fiołkowy ciągle mam:) Jednakowoż Klub Kwiatożerców wciąż zaprasza otwartymi szeroko ramionami.

Fiołki w deserze trochę na szybkiego, jak niemal wszystko u mnie. Przepysznym, bo w końcu z czekolady i fiołków:) Z użyciem syropu fiołkowego i białych fiołków jako garnie. Ach, jak to było dawno!...

Mus fiołkowo-czekoladowy

200 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru z wanilią
3 łyżki syropu fiołkowego
100 g gorzkiej czekolady

Śmietanę ubić z cukrem, dodać syrop fiołkowy i roztopioną ostudzoną czekoladę. Nałożyć do pucharków i udekorować fiołkami.

A wiecie, co było najgorsze? Kiedy otwierałam lodówkę, jeden pucharek wyleciał i roztłukł się o podłogę w czekoladowo-fiołkowo-szklany kleks:(

Podzieliliśmy się z W jednym. Jak za starych dobrych lat - dwie łyżki w jednej misce...

To chyba jest już ostatni wpis fiołkowy. Chociaż któż wie, co mi jeszcze wpadnie do głowy? ;) Fiołki u nas przekwitły juz dwa tygodnie temu, a inne kwiatki czekają, więc nie będę już Was dręczyć na fioletowo.

Miałam zrobić dżem fiołkowy, jednak na jeden słoiczek trzeba zebrać ponad 2 litry kwiatów fiołka wonnego, a następnie oskubać same płatki. Jest to zajęcie o tyleż urocze, co szalone. Unoszący się zapach jest zabójczo piękny, jednak jakiekolwiek zawilgocenie opuszków powoduje przyklejanie się doń płatków, tak że można osiwieć z szału!

Ponieważ sezon fiołkowy minął mi pod znakiem wielkiej dyńki z przodu, a dzieci już nie udało mi się zagonić do roboty jak przy syropie fiołkowym, więc uznałam, że mogę zrobić coś delikatniejszego: galaretkę. Prawie taką samą jak coś, od czego właściwie się zaczęła cała ta checa z jedzeniem kwiatów ;P

.   

W smaku galaretka jest o wiele delikatniejsza niż dżem i łatwiej ją przełkną grymaśnicy, którzy mówią, że kwiatków nie amciu ;P Zdaje się, że na ten sam pomysł wpadła Komarka;)
Kolor zależy przede wszystkim od ilości użytych fiołków i dodanej cytryny.

Galaretka z fiołków

filiżanka kwiatów fiołka
cukier do smaku
naturalna pektyna jabłkowa BIO
sok z cytryny

Fiołki zalać połową szklanki wrzątku, przykryć i odstawić do osudzenia. Przecedzić, dodać sok z cytryny, cukier, pektynę i zagotować. Przelać do słoiczka. Można ją zjeść z tostami lub posmarować nią tort, np.: na chrzciny :P Albo zrobić z nią cóś innego...

W zasadzie w ten sam sposób możecie zrobić dżem lub galaretkę z dowolnych innych jadalnych kwiatów.

Nawet podczas Wielkanocy nie mogłam zdzierżyć bez jedzenia kwiatków;)

Mazurek był tak pyszny, że miałam obawy, czy dotrwa do Niedzielnego świątecznego śniadania.

Mazurek migdałowo-morelowy z kandyzowanymi fiołkami (bez jajek, bez mleka krowiego)

Kruche ciasto:

1/4 kostki margaryny
pół szklanki oleju
grubo ponad szklanka mąki
50 g startych migdałów
łyżka cukru z wanilią
łyżka mleka koziego

Wszystko szybko zagnieść na gładkie ciasto. Jeżeli ciasto się nie klei, dodać odrobinkę oliwy, jeżeli się ciągle lepi - podsypać mąką. Rozwałkować cienko na blaszce, brzegi podnieść nakładając dodatkowe paseczki ciasta. Piec w 200°C przez 10 minut.

Nadzienie morelowe:

200 g suszonych moreli
sok pomarańczowy

Morele zalać sokiem i zostawić na noc. Następnego dnia odcedzić napuchnięte owoce i zmiksować je na gładką papkę. Jeżeli ktoś potrzebuje, to dosłodzić. Rozsmarować na wystudzonym cieście.

Wykończenie:

płatki migdałowe
kandyzowane fiołki

Udekorować mazurka. Ciasta nie przykrywać, żeby nie zwilgotniało, a podeschło.

P.S. Głosujcie na mnie w konkursie Pozytwnej Kuchni! Prooooszę:)

Zanim się odrobię z opisywaniem Wielkanocnych wypieków, przedstawię zaległy wpis kwiatkowy. Poza tym obiecałam Pluskotce prozdrowotny wpis fiołkowy:) Choć to właściwie jest już pora na mniszki a nie fiołki;)

Herbatka z fiołków jest bardzo dobra na kaszel, który akurat na początku kwietnia gnębił moją Młodocianą. Młode listki fiołka działają łagodząco i lekko wyksztuśnie, poza tym mają mnóstwo witaminy C. W smaku herbatka jest nieco mdła, jednak dodatek kwiatów dodaje naparowi słodyczy.

Zbieramy fiołki i młode listki. Płuczemy, wrzucamy dwie-trzy kopiate łyżeczki surowca do filiżanki.

Zalewamy wrzątkiem.

Parzymy pod spodeczkiem i po lekkim ostudzeniu pijemy.

Po dodaniu soku z cytryny napar zmieni kolor z turkusowego na różowy. Ja dolałam jeszcze soku malinowego. Na kaszelek;)

Przyrządzając z listków i kwiatów fiołka z dodatkiem cytryny słodki, mocny, zagęszczony syrop otrzymamy świetne lekarstwo na jesienne przeziębienia.

Herbatka fiołkowa to obowiązkowa pozycja w Klubie Wielbicieli Jadalnych Kwiatów oraz w Zielniku.

. .  .

Do tego wpisu natchnęła mnie Ida i Poleczka.

O moim uwielbieniu dla fiołków dobrze wiecie, ale przyznam się, że pierwiosnki również uważam za bardzo wdzięczne kwiaty. Choć nie mają tak intensywnego smaku ani zapachu, to jednak są bardzo smaczne i niezmiernie dekoracyjne. Ale o tym jeszcze kiedyś będzie... :)

Na miód pierwiosnkowo-fiołkowy

potrzebne są: pierwiosnki, fiołki, miód (użyłam mieszanki dwóch ulubionych)

Kwiaty oczyścić i podrywać zielone części. Miód rozgrzałam w kąpieli wodnej do temperatury 40 stopni. Nie chciałam bardziej, żeby nie zniszczyć miodowych enzymów i witamin.

Zalać ciepłym miodem i szczelnie zamknąć.

.

Natomiast co do konkursu, to w losowaniu wziął udział każdy komentarz (bez powtórzeń) dotyczący kwiatków, nawet jeśli odpowiedź była nieprawidłowa (nagietków nie siałam;)). Mogłyście wypatrzyć: cukinię, begonie, bratki, fiołki rogate, nasturcje (głównie liście), aksamitki (których w ogóle nie planowałam, ale dostałam od sąsiadki), niecierpki, różę, ogórecznika, oregano i bazylię. No i 4,5-latkę;)

A nasionka drogą losowania powędrują do:

Zauberi, Wiedźmy_florentyny i Wegetarinki

Proszę o przesłanie na maila pinkcake(zawijas)gazeta.pl adresów do wysyłki. Mam nadzieję, że nasionka dotrą przed Świętami;)

Pozdrawiam cieplutko
Gosia

Bardzo mnie cieszy, że w tym roku tak ochoczo się rzuciłyście do jedzenia fiołków;) Serce mi rośnie jako gospodyni Klubu Kwiatożerców:)

Tymczasem zupełnie niezależnie, niemal jednocześnie razem z Kabamaigą i Szarlotkiem wzięłyśmy się za przygotowanie syropu z fiołków.

Mnie jest bardzo ciężko zbierać fiołki, ponieważ nie mogę się schylać, ani kucać, a na czworakach trudno wytrzymać mi dłużej niż chwilę. Już pomijając, jak się wtedy wygląda;) I jak potem wyglądają spodnie:P Na szczęście w takich chwilach przydaje się Córcia. I to, że ma koleżanki:) Co prawda, dziewczynki nie bardzo łapały ideę zbierania kwiatków bez łodyżek, ale Córcia szybko je przekonała.

Na syrop fiołkowy najpierw trzeba znaleźć fiołki wolne od wszelakich zanieczyszczeń. Dobrze jest zbierać po troszku z różnych miejsc, żeby jednak roślinki miały równe szanse na rozmnożenie się.

Po uzbieraniu całego garka (100 g fiołków zajmuje ponad 2 litry), kwiaty zalewamy wrzątkiem (około 500 ml) i odstawiamy pod przykryciem do wystudzenia. Dodajemy mniej więcej tyle cukru - ile było wody (czyli pół kilo). Podgrzewamy do rozpuszczenia. Przecedzamy.

Uzyskujemy syrop o pięknym kolorze turkusowego morza. Dodajemy powoli sok z cytryny, aż syrop nabierze barwy właściwej dla fiołków.

I tak oto można otrzymać jeden z najcenniejszych przetworów w naszej kwiatowej spiżarni.

.     .

Panie i Panowie - WIOSNA!

Jeden z moich ulubionych zestawów: kozi twaróg, awokado, ukochane kiełki słonecznika i fiołki. Do tego kapka oliwy.

Ffffiołki moje kochaną pachną nieziemsko mocno i słodko - fiołkowo, smakują owocowo malinowo-poziomkowo i wyglądają tak:

Kwiaty ciemnofioletowe, grzbieciste, dwa płatki u góry, największy z wyraźniejszym prążkowaniem skierowany w dół.  W środku wyraźny stożkowaty żółty słupek. Dno kwiatowe skierowane do góry pod łukowato wygiętą łodyżką.

Czyż można im się oprzeć?

.   .  . .

Poza tym idealnie nadaje się na śniadanie.

W kwietniu możecie znaleźć takie jadalne kwiaty:

Oprócz nich, kwitnie już kilka jadalnych chwastów. W tym roku wszystko zakwita wcześniej, więc można już znaleźć np.: mniszki, ale zasadniczo można jeść to, co na obrazku;)

Warto zachować szczególną ostrożność z tulipanami, bo mogą uczulić.

Pamiętajcie, że nie wolno zrywać kwiatów do jedzenia na terenach zanieczyszczonych, w pobliżu dróg. Do jedzenia nie nadają się kwiaty z kwiaciarni i sklepów ogrodniczych. Nie jedzcie kwiatów, które mogły mieć kontakt ze zwierzęczymi odchodami. I pamiętajcie, żeby nie jeść kwiatów roślin trujących, nawet jeśli wyglądają podobnie lub mają podobną nazwę.

Jeżeli macie jakiekolwiek wątpliwości, czy dany kwiat nadaje się do jedzenia - przyślijcie mi zdjęcie na maila.

Życzę udanych kwietniowych spacerów i smacznego kwiatka! :)

Zapraszam serdecznie do Klubu Kwiatożerców! Już po raz trzeci namawiam Was do jedzenia kwiatków.

Zasady akcji są takie same: jemy kwiaty. Jadalne kwiaty. Przez całą wiosnę i lato, aż do końca sierpnia. Nie wiem jak Wy, ale ja już nie mogę cierpliwie czekać ;) Wiosna kwitnie już pełną parą i kwiaty do jedzenia też!

W akcji liczą się również przyprawy kwiatowe, byleby to były zjedzone kwiaty. Niejadalne kwiatowe dekoracje nie nadają się do Klubu Kwiatożerców.

Inspiracje do Kwiatowych przepisów znajdziecie w
Kwiatowej Książce Kucharskiej i w drugim tomie Kwiatowej Książki Kucharskiej.

   .  .

Wasze przepisy możecie rejestrować na durszlaku lub przesyłać linki na maila: pinkcake(at)gazeta.pl

Zapraszam również do wpisania kwiatowych dań, które się ukazały od początku roku, tylko proszę nie dopisywać archiwalnych potraw z brokułami i kalafiorami, ani pączków z różą. Przepisy bardzo proszę opatrzyć linkiem lub banerkiem, żeby powszechnie i głośno szerzyć ideę Kwiatożerstwa;)

Zapraszam do pobrania banerka. Ponieważ w zeszłym roku były dwa, więc muszą starczyć również na ten rok, choć zmieniłam nieco kolorystykę;)

.            .     .

kod banera białego:

<a href="http://pinkcake.blox.pl/2011/03/Klub-Kwiatozercow-zaproszenie.html"><img src="http://pinkcake.blox.pl/resource/jemkwiaty.jpg"></a>

kod banera czarnego:

<a href="http://pinkcake.blox.pl/2011/03/Klub-Kwiatozercow-zaproszenie.html"><img src="http://pinkcake.blox.pl/resource/jemkwiatki.jpg"></a>



Jadalnych kwiatów jest dużo:

kwiaty ozdobne:
aksamitki, begonie, bławatki, bratki, chryzantemy, fiołki wonne, floksy, geranium, goździki, hibiskus, liliowce, lwiepaszcze, maki, nagietki, nasturcje, niecierpki, róże, słoneczniki, stokrotki, tulipany, wiciokrzew japoński

kwiaty drzew i krzewów:
akacja (robinia), bez czarny, bez lilak, cytrusy, goździkowiec, grusza, jabłoń, jaśmin (nie jaśminowiec), judaszowiec, lipa, śliwka, wiśnia

kwiaty ziół:
anyż, bazylia, czosnek, kolendra, koper, lawenda, lubczyk, mięta, mniszek lekarski, ogórecznik, oregano, rozmaryn, rumianek, szałwia, szczypiorek, ślaz, tymianek, żywokost

kwiaty warzyw:
kwiaty cukinii (kwiaty męskie i żeńskie), kwiaty dyni, kwiaty zielonego groszku, kwiaty fasolki szparagowej, no i kalafiory, brokuły i karczochy:)

Przy jedzeniu kwiatów warto pamiętać o środkach ostrożności:

1. Nie jedzcie kwiatów roślin trujących ani kwiatów, których nie znacie lub macie problemy z ich identyfikacją. Jeżeli macie jakiekolwiek wątpliwości - zrezygnujcie albo przyślijcie mi zdjęcie.

Lista roślin trujących: azalia czyli rododendron lub różanecznik (Rhododendron, Azalea), barwinek (Vinca), glicynia (Wisteria), groszek pachnący (Lathyrus odoratus), hiacynt (Hyacinthus), hortensja (Hydrangea), irys (Iris), jaskier (Ranunculus), konwalia (Convallaria), kaczeniec czyli knieć błotna (Caltha palustris), krokus jesienny (Colchicum), lantana pospolita (Lantana camara), naparstnica (Digitalis purpurea), oleander (Nerium oleander), ostróżka (Delphinium), powojnik (Clematis), lobelia (Lobelia), zawilec vel anemon (Anemone), żonkile i narcyzy (Narcisuss).

Tych kwiatów nie wolno używać nawet do dekoracji potraw!

2. Nie wolno zbierać w celach konsumpcyjnych kwiatów, które rosły na terenach zanieczyszczonych i w pobliżu ruchliwych dróg.

Nie wolno jeść kwiatów z kwiaciarni. Były sztucznie nawożone, opylane, pryskane nabłyszczaczami, utrwalaczami itp. Nie należy również jeść kwiatów ze sklepów ogrodniczych, chyba że mają certyfikat uprawy ekologicznej i jest wyraźnie zaznaczone, że roślina nadaje się do spożycia.

Pamiętajcie o bezwzględnej konieczności mycia kwiatów rosnących nisko przy ziemi.

Kwiecień to pora siewu wielu jadalnych kwiatów, więc warto je samemu posiać w ogródku lub na balkonie.

3. Jedzenie kwiatów warto zaczynać od niewielkich ilości, pojedynczych sztuk, a najlepiej samych płatków.

Kwiaty o intensywnym zapachu będą też miały wyrazisty smak. Kwiaty tego samego gatunku, choćby najpiękniejsze i najokazalsze ale bezzapachowe, będą smakowały trawiaście.
Jednak istnieją wyjątki od tej reguły (nasturcje, begonie) a wiele kwiatów pozbawionych zapachu może być z powodzeniem używane do sałatek.

Udanej przygody z jedzeniem kwiatków!

A tu podsumowanie czyli trzeci tom Kwiatowej Książki Kucharskiej:



Dzięki pisaniu wspólnej publikacji z kolegą pracującym w firmie herbaciarskiej zostało mi mnóstwo materiałów badawczych prosto z herbacianej fabryki;) Postanowiłam badania naukowe pogłębić o poszukiwania nowych smaków... Kwiatowych smaków!

Kombinacji kwiatowo-herbacianych powstało mnóstwo m.in.

zielona z fiołkami i różą,
zielona różano-lawendowa,
czarna z różą i wanilią to już klasyk;) tym razem z suszonymi różami i ziarenkami wanilii,
zielona z suszonymi morelami i kwiatami dzikiego bzu,
czarna z rozmarynem i różą,
earl grey ze słonecznikiem i chabrem.

Tu przedstawiam trzy bardzo ciekawe, których powstało ilościowo najwięcej i pokusiłam się o nadanie im nazw:

"Zaczarowany ogród" czyli herbata wielokwiatowa - dziwna i piękna
czarna herbata assam i kwiaty: róża, fiołek, bratek polny, słonecznik, nagietek, bławatek

"Ciche westchnienie" to zielona herbata sencha waniliowo-lawendowa - łagodna i kojąca

"Czarny smok" czyli mocna herbata yunnan z kwiatem czarnego bzu i skórką pomarańczową - och! bardzo intesywna i niezmiernie intrygująca.

Nowy rok to nowe wyzwania dla Kwiatożerców :)
Do sezonu kwiatowego zostały niecałe 3 miesiące!

. .. .

Kto powiedział, że w zimie nie można jeść kwiatów?

Można. A jakżeby inaczej:)

Czekoladę roztopić i rozlać na papierze. Gorzką, białą lub pomieszać lekko białą i ciemną, zanim zastygnie posypać kandyzowanymi fiołkami.

. .

Powodzenia w Nowym Roku!

Małe danie, którego Wam nie pokazałam w sezonie, a którym wygrałam zestaw serów w konkursie Pozytywnej Kuchni:) Właśnie pochłonęłam ostatni serek i przy okazji chciałam podziękować fundatorowi nagrody, że w zestawie nie było zielonych ani niebieskich serów pleśniowych, bo było by to dla mnie utrapienie a nie nagroda :P

1 camembert naturalny
100 g truskawek
pieprz ziarnisty
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka malinowego octu balsamicznego
sól morska
garść fiołków

Przygotować sos winegret z oliwy, octu i soli. Pokroić ser i truskawki, dodać fiołki, pieprz i polać sosem.

Danie pasuje mi akurat kolorystycznie do poniższych wieści:

Nasza rodzinka powiększyła się w międzyczasie o nowego członka. Oto Karolinka. Właściwie to jest Karolek, ale Córcia się uparła na Karolinkę i już! Ja się nie zamierzam kłócić, a Karolince chyba to nie przeszkadza, bo Córcię lubi, a na mnie się stroszy. Ale przynajmniej nie muszę dla niej gotować;)

Podobno przedwcześnie kwitące fiołki zwiastują nieszczęście, a co w takim razie znaczą fiołki kwitnące w październiku? (Niestety jako jedyny dowód rzeczowy miałam pod ręką ulotkę z supermarketu... :))

Kiedy drzewa kwitną jesienią, znaczy to, że umierają, a ich jesienne kwitnienie to łabędzi śpiew. Czy to znak, że rzeczywiście nadchodzi zima stulecia, tak jak straszą meteorolodzy? Jak ta zima 5 lat temu, kiedy przy minus 30 stopniach w 8 miesiącu ciąży jeździłam do pracy taksówkami, bo nasze auto zamarzło:)

Pierwsze podmuchy zimy już czuć. Już wbija kłujące ząbki w policzki i zaczepia lodowymi szponami o palce. Byle do wiosny. Wiosna to czas nadziei. Choć może i zima potrafi przynieść coś dobrego... Mam nadzieję, że wiosna jednak do nas przyjdzie i do tego czasu nie przemarzną wszystkie fiołki.

A tym czasem przedstawiam deser, który choć na chwilę pozwoli nie myśleć o tej nadchodzącej zawierusze.

Blok waniliowo-fiołkowy z koziego mleka

wafelki bezmleczne, bezjajeczne
klarowane masło lub margaryna niewstrętna
kozie mleko w proszku
cukier puder z dodatkiem ziarenek wanilii
ewentualnie odrobinka mleka koziego
kandyzowane fiołki

Tłuszcz zmiksować na puch, dodać cukier wg uznania i wanilię. Mieszać z mlekiem w proszku, dodając go tyle, ile tylko wlezie. Jeżeli przesadzimy, można dodać odrobinę płynnego mleka, żeby masa była gładka i kremowa. Jednak nie powinna być zbyt wilgotna, bo wafelki przestaną chrupać.
Do masy mlecznej dodać odłamki kandyzowanych fiołków lub posiekane brzydsze okazy.

Masą smarować wafelek i przykrywać kolejnym waflem. Wyrównać brzegi masy i w boki ciastka powtykać jeszcze trochę fiołkowych okruszków, żeby wyglądało, że jest ich więcej:P

Rzecz jasna nic nie stoi na przeszkodzie, by takie ciacha przygotować tradycyjnie, na nabiale krowim. Jeszcze fajniej by wyglądały posmarowane lukrem królewskim i udekorowane fiołkami, ale wg mnie to by już była przesada;)

Oczywiście dopiszę do:

Przepisy z jadalnymi kwiatami od D do K z drugiego tomu Kwiatowej Książki Kucharskiej:

.   .  ..    .  .

Jadalne kwiaty A - C

Jadalne kwiaty D - K

Jadalne kwiaty L - P

Jadalne kwiaty R - Z

DYNIA

Smażone kwiaty dyni Smażone kwiaty dyni Kabamaiga

FIOŁKI

Sałatka z kurczakiem i awokado i fiołkami Komarka

Sałatka z fiołkami Bee-3

Jajka marmurkowe z fiołkami Bee-3

Camebert z fiołkami Pinkcake

Fiołkowe oładki Szarlotek

Fiołki w cukrze Komarka

Fiołki w cukrze Tinyheart

Fiołki w cukrze Ewelosa

Krystalizowane fiołki Pinkcake

Fiołki kandyzowane Pinkcake

Fiołki w czekoladzie Pinkcake

Sok z fiołków Ewelosa

Sernik z fiołkami Podniebienie

Lody fiołkowe Komarka

Galaretka z fiołkami Muscat

Galaretka z fiołków z różowym winem Ewelosa

Czekoladki fiołkowe Pinkcake

Deser fiołkowy Pinkcake

Blok waniliowy z koziego mleka z kandyzowanymi fiołkami Pinkcake

HIBISKUS

Panna cotta z kwiatem malwy sudańskiej Szarlotek

JAŚMIN (uwaga, do przepisów użyto jaśminowca, nadmiar może być toksyczny)

Herbata jaśminowa Szarlotek

Lody jaśminowe Szarlotek

KARCZOCHY

Fusilli z karczochami i kiełbasą Lashqueen

Frittata z karczochami i szynką Lashqueen

Caserecce z karczochami Lashqueen

KONICZYNA

Galaretka z koniczyny Szarlotek

Galaretka z koniczyny łąkowej Viridianka

KOPER

Sorbet z kopru Pinkcake

Kwitnące ziemniaki Pinkcake

KALAFIORY I BROKUŁY

Kalafior z rodzynkami na ostro Dorota

Puree kalafiorowo-orzechowe Dorota

Makaron z zielonym kalafiorem Dorota

Pizza z szynką cebulą i brokułami Dorota

Zupa brokułowa z groszkiem Grażyna

Puree z brokuła z kiełkami Dorota

Kalafior z bułeczką i masełkiem Olciaky

Surówka z kalafiora Mamamady

Brokuł i kalafior jako kwiaty ślubne Pinkcake czyli ja;)