| < Kwiecień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30


Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ROZKWIASZCZONY BLOG KULINARNY - jadalne kwiaty i pyszne chwasty, słodkości bez jajek i bez mleka krowiego - Małgorzata Kalemba-Drożdż

Wpisy z tagiem: kalafior

czwartek, 02 października 2014

Surówka z kalafiora to jedno z niezwykłych dań funkcjonalnych. Prawdziwa bomba kwasu foliowego! Zresztą zerknijcie do wpisu: "Gdzie znaleźć kwas foliowy" (klik).

surówka z kalfiora i fistaszków, Raw caulliflower and peanuts

Surówka z kalafiora z orzeszkami ziemnymi

surowe różyczki kalafiora
orzeszki ziemne (najlepiej niesolone, nieprażone) albo orzechy włoskie
majonez (może być wegański majonez z fasoli)
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz, ewentualnie czosnek

Kalafiora umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce lub pokroić w cieniutkie plasterki. Skropić cytryną. Łodyżki można zużyć do zupy :) Z kalafiorem postępuję dokładnie odwrotnie niż z brokułem, tzn z brokuła lubię na surowo wcinać łodyżki obrane z zewnętrznego łyka, a różyczki krótko obgotowuję. Surowy kalafior dla niektórych osób może być dość ciężkim posiłkiem, więc wrażliwcy mogą go króciutko obgotować na parze. Ale moim zdaniem surówka wtedy bardzo traci na smaku i chrupkości.

Dodać orzeszki, doprawić. Można użyć solonych, prażonych bez tłuszczu orzeszków, będą łatwiej strawne, ale niestety nie będą zawierały witamin - szczególnie kwasu foliowego, który lubi być RAW.

Tradycyjny majonez, dzięki surowym żółtkom, z których jest przygotowany, to też jest świetne źródło kwasu foliowego, ale przy diecie bezjajecznej majonez z fasoli też się świetnie sprawdzi.

Przed mieszaniem składników, miskę można natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku. Wtedy sałatka nabierze delikatnego aromatu, a nie będzie zbyt agresywnie czosnkowa w smaku.

Wersja druga na bardziej słodko i szalono, którą dołączam do konkursu na popołudniową przekąskę.

kalafior z czekoladą i orzeszkami, surówka z kalafiora z bakaliami i czekoladą, kalafior z bakaliami

Surówka z kalafiora z czekoladą i rodzynkami

surowe różyczki kalafiora
orzeszki ziemne (mogą być prażone solone)
rodzynki
czekolada
kilka kropli soku z cytryny
majonez (może być z fasoli albo sojowy)

Z kalafiorem postępujemy tak samo, jak w wersji wytrawnej sałatki, tylko dodajemy rodzynki i drobniutko posiekaną czekoladę. Solone orzeszki są jak najbardziej wskazane ze względu na to, że wtedy już nie trzeba solić sałatki i na pewno się nie przesadzi :)

kalafior z czekoladą i orzeszkami, surówka z kalafiora z bakaliami i czekoladą, kalafior z bakaliami, caulliflower with chocolate and nuts

Dodajemy majonez i gotowe :)

Smacznego!

środa, 24 listopada 2010

To fioletowy kalafior!

fioletowy kalafior, purple cauliflower

Juz kiedyś do niego wzdychałam i wreszcie upolowałam;)

Smakuje prawie tak samo jak biały, różyczki mają nieco inny pokrój, dłuższe łodyżki. Córcia jak zwykle z kalafiorem wyżarła połowę różyczek na surowo;)

Niestety po ugotowaniu, pomimo dodania cytryny, kalafior zrobił się... - niebieski;) Większość fioletu wylądowała w wodzie i wyglądało to tak, jakbym gotowała go w nadmanganianie potasu :P

Co jest tylko dowodem, że warzywa najlepiej gotować na parze, bo biały kalafior też zawiera mnóstwo flawonoidów (polifenolowych barwników roślinnych o działaniu przeciwutleniającym), tylko że są bezbarwne i nie widać jak lądują w zlewie.

Następnego dnia upiekłam jego resztki z innymi warzywami, z dodatkiem oliwy, soku z cytryny i ziół prowansalskich. Lawendowo-liliowy kalafiorek zrobił się bardzo ciemny, purpurowo-fiołkowy, ale że było już ciemno to zdjęcia wyszły brzydko, więc tu tylko mieszanka na surowo:/

fioletowy kalafior, purple cauliflower, violet cauliflower rasted with vegetables