| < Sierpień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      


Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ROZKWIASZCZONY BLOG KULINARNY - jadalne kwiaty i pyszne chwasty, słodkości bez jajek i bez mleka krowiego - Małgorzata Kalemba-Drożdż

Wpisy z tagiem: lukier

sobota, 27 grudnia 2014

Święta, święta i po... Po pierniczkach też :( Ale może komuś się przyda pomysł na biały lukier bez białka jajka. Kilka osób się żaliło, że lukier na wodzie nie jest idealnie biały, a mnie samej przeszkadzało, że na wodzie nie udawało mi się uzyskać odpowiednio gęstego lukru, by malować nim wyraźnie wzorki. Wszyscy wiedzą, że lukier królewski robi się na białku jaja, a może da się jednak bez niego?

pierniczki bez jajek, lukier bez białka, lukier bez jajka, vegan royal icing, eggless royal icing

W ramach eksperymentu zrobiłam lukier na mleku kokosowym. I co? Da się i jest pęknie.

Lukier królewski bez jajek

1 łyżka mleka kokosowego
cukier puder
mąka kokosowa lub z tapioki

Ukręcić lukier z mleka i cukru pudru. Tylko tyle potrzeba do uzyskania gładkiego białego lukru. Żeby zagęścić lukier bez dodatkowego dosładzania, można dosypać mąkę kokosową lub z tapioki.

Dekoracje robiła Córcia i to była jej pierwsza przygoda z workiem cukierniczym.

Pierniczki piekłam w mojego przepisu na pierniczki bez jajek, z tym że z podwójnej porcji, a połowę miodu zastąpiłam melasą, mąkę - bezglutenową, a tłuszcz - olejem kokosowy z shea. Pierniczki z resztą uważam za najlepsze ciastka do zabawy z dziećmi. Ciasto jest wyjątkowo cierpliwe, dobrze się je zagniata, łatwo wycina no i są pyszne :)

czwartek, 18 grudnia 2014

Kiedy trzeba upiec coś do przedszkola nigdy nie omijam takiej okazji ;) Po pierwsze mam wtedy pewność, że moje dziecko nie będzie siedziało na dziecięcej balandze o suchym pysku. Po drugie mogę bezkarnie czerpać radość z pieczenia bez konieczności zjadania wszystkiego, co upiekłam. Dzielenie się ciastem jest jak najbardziej wskazane. Bo słodkie jest fajne, ale nie oszukujmy się, zdrowe to to nie jest. No chyba, że tylko kawałeczek dla poprawy humoru ;) W końcu optymiści żyją dłużej!

Niestety późne przyjście z pracy ograniczyło moje rozbuchane plany do wykonalnego minimum, więc do przedszkola zaniosłam muffinki.

muffinki wege, muffinki bez jajek i mleka, muffinki z karobem i pomarańczą, vegan muffins

Wegańskie muffinki karobowo-pomarańczowe

1,5 szklanki mąki (może być mieszanka bezgluta lub gryczana niepalona)
1/2 szklanki cukru nierafinowanego
szczypta soli morskiej
1 kopiata łyżka karobu (lub 2 łyżki kakao)
1 płaska łyżeczka sody
1/4 szklanki oleju lub łagodnej oliwy
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 niepełna szklanka soku pomarańczowego

Suche składniki zmieszać, dolać płynne, pomieszać łyżką do połączenia i od razu przełożyć do foremek muffinkowych. Piec ok. 15-20 minut w 180°C, do suchego patyczka.

Gotowe muffinki można polać lukrem z soku z cytryny i pomarańczy i posypać kulkami mocy lub inną kolorową posypką, której dzieci tak bardzo pożądają :P

I co? I co? Co najbardziej dzieciom smakowało? Miękkie babeczki! :) Córcia stwierdziła, że dzieciom smakuje wszystko co ma lukier i posypkę, ale druga blacha była goła, i też zniknęła błyskawicznie, więc teoria choć prawdziwa, nie zmienia faktu, że moje babeczki są RE-WE-LA-CYJ-NE! :)

Smacznego!

piątek, 02 maja 2014

Byłam święcie przekonana, że na urodziny Synusia przygotuję tort ze Świnką Peppą i Georgem, ale logistycznie to było nieco trudniejsze przedsięwzięcie, na które nie miałam sił. A że jest jeszcze coś, za czym Synutek przepada i można to osiągnąć przy pomocy lukrów w tubce, więc zrobiłam mu tort z Angry Birds! 

tort Angry birds, Angry birds cake, biszkopt na przepiórczych jajkach

Za bazę służył biszkopt na przepiórczych jajach (klik) naponczowany wodą z miodem i sokiem z cytryny, przykryty cienką warstwą lukru na soku z cytryny. I tyle. Bo Synuś nie lubi żadnych mas, a nawet i lukru, więc i nawet ten z ptaszkami musiałam mu odcinać. Zjada wyłącznie samo ciasto.

tort Angry birds, Angry birds cake, biszkopt na przepiórczych jajkach

Kontury zrobiłam przy pomocy gorzkiej czekolady. Niektórzy goście wydawali się zawiedzeni, że nie ma żadnej masy, czy coś, no ale to nie był ich tort, więc niech sobie marudzą do woli. Jubilat był zachwycony! Wyraźny jajeczny smak bardzo mu odpowiadał. A jego radość z engryberdsów, dmuchania świeczki, przydzielania komu należy się który kawałek, jest absolutnie bezcenna. 

tort Angry birds, Angry birds cake, biszkopt na przepiórczych jajkach, quail eggs sponge cake, biszkopt na przepiórczych jajach

I jeszcze mały gadżet, którym można zrobić frajdę dzieciakowi. Angry Bird z rękawiczki :)

jak zrobić Angry Birds z rękawiczki, Angry Birds z rękawiczki, latex glove Angry Bird

P.S. Nazwy i wzoru Angry Birds użyłam w celach prywatnych, a nie komercyjnych. Prawa autorskie do rzeczonych należą do ROVIO Ent. Ltd.

P.S.2. Przy okazji majówki zostałam blogerem tygodnia w portalu gotujmy.pl - zapraszam do przeczytania wywiadu, bo bardzo krótki (klik) ;)

środa, 16 października 2013

Ciasteczka upiekłam w zasadzie z jednego powodu: kupiłam pisaki tortowe i dzieci koniecznie chciały je wycisnąć :) Więc w końcu zrobiliśmy ciasteczka z jabłkami.

Ciasteczka jabłkowe bez jajek, apple cookies, wegańskie ciasteczka, vegan apple cookies, ciasteczka z lukrem, lukrowanie ciastek

Ciasteczka jabłkowo-cynamonowe

1 czubata szklanka mąki + na podsypanie
90 g klarowanego masła lub margaryny (najlepiej naturalnej)
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki startego jabłka
szczypta cynamonu

Wszystkie składniki zagnieść lub wrzucić do miksera. Gotową kulkę ciasta wstawić do lodówki na godzinę. Rozwałkować podsypując mąką i wycinać ciasteczka.

Piec około 8-10 minut w 190°C.

Po wystudzeniu polukrować razem z dziećmi przy pomocy pisaków tortowych.

Ciasteczka jabłkowo-cynamonowe (bez jajek), ciastka bez jajek, ciastka jabłkowe, apple cookies

Miłej zabawy i smacznego!

czwartek, 07 lutego 2013

Co roku jest tak samo! Kiedy usmażę pączki, nie potrafię się im oprzeć i jem jeszcze ciepłe. A potem żałuję, że tak mało zostało na rano, bo jak sobie odetchną, to są jeszcze lepsze ;)

Tym razem zapraszam Was na jabłkowe pączki!

Jabłkowe pączki bez cholesterolu, pączki bez jajek, pączki bez mleka i bez jajek, wegańskie pączki, vegan donuts 

Jabłkowe pączki bez jajek, bez mleka, bez cholesterolu

500 g mąki
80 g tłuszczu np.: margaryna bezmleczna niewstrętna lub olej kokosowy 
2 łyżki cukru pudru pomieszanego z ziarnami wanilii
14 g suszonych drożdży (2 opakowania)
3 łyżki startego jabłka
1 szklanka wody lub mleka migdałowego (lub innego ulubionego)
1 łyżeczka spirytusu
na nadzienie: tarte płatki róż lub konfitura różana

Zmieszać wszystkie sypkie składniki, dolać rozpuszczoną margarynę zmieszaną z pozostałymi płynami. Wyrobić. Zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, czyli około godziny.

Potem lekko wyrobić, urywać po kawałku, nakładać tarte płatki róży i zawijać ciasto w kulkę. Jak co roku, sobie obiecuję, że spróbuję smażyć bez nadzienia. Jednak nie potrafię zrezygnować z własnego przecieru różanego, tak gęstego, że żadna szpryca nie da rady.

Kulki zostawić do wyrośnięcia (podwójnego) pod ściereczką. U nas każda ma inna wielkość, jak to zwykle bywa, kiedy pomagają dzieci;) Wyrosły tak bardzo, że nie bardzo dawałam sobie radę z ich podnoszeniem.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na małym ogniu. Trzeba uważać, żeby temperatura nie była za wysoka, bo wtedy błyskawicznie brązowieją i w środku będą surowe. Nie może też być zbyt niska, bo będą nasiąkać tłuszczem. Najlepszy do smażenia jest smalec (tylko że wtedy nie będzie wegańsko i bez cholesterolu). Inną opcją jest olej kokosowy, tyle że wtedy pączki wychodzą na wagę złota:/ Taniej wychodzi tłuszcz palmowy. Zaletą tłuszczów roślinnych niewątpliwie jest to, że podczas smażenia nie śmierdzi w domu zdechłą świnią. Znowu nie wyszła mi biała oponka, ale też nie wyszła ciemna:)

Po lekkim przestudzeniu polukrować lukrem na soku pomarańczowym. Wyszło mi około 18 sztuk.

Pączki mają dziwną tendencję do znikania, szczególnie po północy ;D

Smacznego!

poniedziałek, 08 października 2012

Co to jest, czerwone pod zielonym siedzi na beżowym?

Ciasteczka robione kiedyś tam przy okazji. Dawno. Jeszcze widnieje tu nie oddana patera teściowej, którą możecie oglądać na kilku zdjęciach bloga i w książce. Paterę, nie teściową;)

kruche babeczki z zielonym lukrem

Kruche babeczki

1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki margaryny bezmlecznej
1 łyżka cukru pudru z wanilią
1 łyżka likieru cytrynowego lub soku z cytryny
pół łyżeczki skórki startej z cytryny
1-2 łyżki oliwy

konfitura malinowa

lukier z chlorofilem (cukier puder, likier cytrynowy, woda, chlorofil)

Ze składników szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim foremki na babeczki i piec ok. 15 minut w temperaturze 180ºC.

kruche babeczki z zielonym lukrem

Napełnić konfiturą i zalać lukrem. Malunek z pisaków zrobiłam, dlatego, że konfitura okazała się dżemem i była za rzadka i wypływała nad lukier. Żeby nie było widać czerwonych plam, to je zamalowałam, z braku weny - w spiralki.

Wszystko przez to, że rodzina mi już marudziła na nadmiar róży, bo jakbym użyła przecieru z płatków róży, to nic by nie wypłynęło:P

piątek, 06 kwietnia 2012

Kochane, życzę Wam spokojnych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy. Dużo wytchnienia i rodzinnego dumania. Mnóstwa zdrowia, bo ono jest najważniejsze, no i oczywiście umiarkowanego, lecz wybornego biesiadowania.

Wielkanocne ciasteczka gryczane, buckweat cookies

U nas akurat rozpanoszyły się jakieś zarazki przywleczone z przedszkola i sobie je na zmianę przekazujemy w łańcuszku. Tak więc zamiast śmigać z mopem, zagrzebuję się pod kołdrę.

Tymczasem podczas wspólnego pieczenia z dziećmi powstały ciasteczka gryczano-owsiane (jedne z moich ulubionych) w wiosennych i Wielkanocnych kształtach (tylko nie pytajcie co ma traktor do Świąt;)), część została polukrowana tubkami o smaku czekoladowym przez co, moim zdaniem, nabrały wyglądu nieco retro. Najbardziej jestem dumna z zająca - wykonała go w całości Córcia, z resztą większość ciasteczek ona malowała, ja polukrowałam tylko pisanki.

Wielkanocne ciasteczka gryczane, buckweat cookies

Ciasteczka gryczane

2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mąki owsianej
200 g margaryny niepaskudnej
100 ml oliwy
pół szklanki cukru pudru
2 łyżki miodu (lub syropu cukrowego)
szczypta soli morskiej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka owsianego

Jakoś nie mogłam sobie utrafić z proporcjami i już nawet się zastanawiałam, czy nie dodać jeszcze pół rozgniecionego banana, ale w końcu ciasto złapało jak powinno. Schłodziłam je w zamrażarce, a potem już działała Córcia, a Synutek podkradał foremki. Dla niego jest ten traktorek;) Piec w 180°C około 10 minut, do zbrązowienia, ale jak widać jest to względne i blacha z kózkami bardziej się przypiekła, a zające wyskoczyły najszybciej;)

Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Wielkanocne ciasteczka gryczane, buckweat cookies

Przepis dołączam do Wegetariańskiej Wielkanocy i do Wielkanocnych Smaków.

czwartek, 29 grudnia 2011

Pierniczki na choinkę przygotowałam wg tego samego przepisu, który wymyśliłam trzy lata temu. Pyszne, proste do wycinania i bez jajek.

pierniczki bez jajek, świateczne pierniczki bez jajek, eggless gingerbreads

ok. 500 g mąki
ok. 400 g miodu (czyli 1 szklanka) w tym roku nie dałam cukru
100 g margaryny, sklarowanego masła lub masła koziego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka sody
szczypta soli
kilka goździków
kopiata łyżeczka cynamonu
kilka ziaren ziela angielskiego
szczypta pieprzu
pół laski wanilii
szczypta gałki muszkatołowej

Miód podgrzać z tłuszczami i zmielonymi przyprawami. Do gorącego miodu dodać połowę mąki i zamieszać. Po lekkim ostudzeniu dodać spulchniacze i wyrabiać dalej z resztą mąki. Odstawić ciasto przykryte ściereczką lub pergaminem w chłodne miejsce (mnie udało się zarobić na początku listopada, a upiec dzień przed Wigilią). Wyrabiać, wałkować, wycinać, piec w 180-190ºC do zezłocenia. Ozdabianie było szczątkowe przy pomocy resztek lukrów w tubkach.

pierniczki bez jajek, świateczne pierniczki bez jajek, eggless gingerbreads

Pierniczki należą do gatunku znikających. Pomimo że na początku są twarde, to szybko miękną i znikają! Na choince już nie ma żadnego :)

pierniczki bez jajek, świateczne pierniczki bez jajek, eggless gingerbreads, pierniczki na choinkę

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5