Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ROZKWIASZCZONY BLOG KULINARNY - jadalne kwiaty i pyszne chwasty, słodkości bez jajek i bez mleka krowiego - Małgorzata Kalemba-Drożdż
Blog > Komentarze do wpisu

Czy jest niebieskie jedzenie? Niebieska herbata i niebieski ryż

Wszyscy wiedzą, że nie ma niebieskiego jedzenia. No chyba że chemicznie barwione paskudztwa. A co jeśli "wszyscy" się mylą? Podobno dawniej likier Curacao był barwiony niebieskimi indyjskimi ważkami (aż doprowadzono je na skraj zagłady...). Naturalnie niebieskie przecież są niektóre jadalne kwiaty: chabry, bratki, cykoria, ogórecznik. Niestety moje próby barwienia jedzenia bławatkami można zaliczyć do raczej nieudanych ;) Na szczęście w kwestii niebieskiego jedzenia jest jeszcze klitoria ternateńska (Clitoria ternatea), azjatycka roślina z rodziny bobowatych o granatowo-niebieskich kwiatach. 

niebieskie jedzenie, blue pea flower tea, napar z klitorii

Klitoria (tak, botanicy miewają kosmate myśli;)) zwana też błękitnym groszkiem, motylim groszkiem, gołębimi skrzydłami, jest ziołem stosowanym w medycynie ajurwedyjskiej. Przypisuje się jej działanie przeciwstresowe i wzmacniające pamięć. Wykazano, że kwiaty klitorii mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, przeciwbólowe, moczopędne, przeciwcukrzycowe i rozluźniające, co prawdopodobnie zawdzięczają wysokiemu stężeniu antocyjanów. W niektórych azjatyckich krajach wykorzystywana jest do barwienia żywności - na niebiesko :)

 klitoria ternateńska, blue thai flower, butterfly pea, blue pea, Asian pigeonwings

O klitorii ternateńskiej dowiedziałam się dzięki Marysi, która obecnie mieszka w Tajlandii i prowadzi bloga Rose Mary. Napar z suszonych kwiatów niebieskiego groszku jest, o dziwo, niebieski. Bardzo intensywnie niebieski. Natomiast smak jest prawie niewyczuwalny, lekko groszkowy, w sumie nijaki. Co akurat jest dobre, jeśli wykorzystuje się ją do barwienia jedzenia, bo nie zmienia jego smaku.

blue food, blue thai flower tea, butterfly pea tea,clitoria tea, niebieski napój

Klitoria będzie fajnym dodatkiem do innych ziół naparowych, które nie dają wyraźnego koloru. A jak się doda cytryne, herbatka zmienia kolor na fioletowy. Czyli obserwujemy takie samo zjawisko zmiany barwy w zależności od kwasowości, jakie Wam pokazywałam przy okazji herbatki z fiołków KLIK.

Może jak Bridget Jones ugotuję niebieską zupę ;) A na razie w naparze z klitorii ugotowałam ryż.

niebieskie jedzenie, clitoria rise, naturally blue food, niebieski ryż, naturalny niebieskie jedzenie

Prawda, że taki niebieski ryż jest śliczny? :) Zero photoshopa! A smakuje jak... ryż.

Pozdrawiam!

czwartek, 19 maja 2016, pinkcake
Komentarze
2016/05/19 08:22:31
A gdzie te kwiaty można kupić w Krakowie?
-
2016/05/19 09:46:20
Jest na e-bayu i amazonie. Albo trzeba gnębić w sklepach orientalnych, żeby sprowadzili :)
-
2016/05/19 10:26:35
Świetne :)
-
2016/05/19 18:21:10
Super sprawa, muszę spróbować do barwienia kremów do ciast :)
-
2016/05/19 19:31:43
Gosia to już jest kosmos :) Ryż z przyszłości :D
-
2016/05/20 02:29:19
Zaiste, ryż z przyszłości. Ale czy ja bym to zjadła? Niebieski kolor nijak nie kojarzy się z czymś jadalnym. Nawet ugotowana czerwona (modra) kapusta staje się bardziej apetyczna po dodaniu octu. No nie wiem...
-
2016/05/21 21:53:08
Dobra nazwa dla tego kwiatu ;) .
A kolor ryżu obłędny! :)
-
2016/05/22 15:01:06
Gosia , mam , mam kwiatowa książkę :)
-
Gość: u, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2016/06/12 14:35:11
No właśnie czerwona kapusta robi się niebieska. Tak samo niektóre odmiany fioletowych ziemniaków. Nasze leśne jagody też są jak najbardziej niebieskie. Ja jadłam też kiedyś raz w Stanach blue foot mushroom.
-
2016/06/12 18:29:21
Fioletowe ziemniaki są fioletowe, niebieskie się robią jak się utleniają, ale to bardzo smutny szaro-buro-niebieski.
Czerwona kapusta robi się niebieska po alkalizacji, jednak pomimo całej urody koloru smak kapusty jest silnie dominujący i raczej nie polecam do np.: tortu lub lodów.
A borówka czarna i borówka amerykańska są niebieskie dopóki się ich nie dotknie - po przerobieniu już nie są nawet granatowe tylko fioletowo-purpurowe.
-
Gość: u, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2016/07/01 13:09:40
Ziemniaków są jak wspomniałam różne odmiany. Tu w Polsce osobiście jadłam tylko jasno- i bardzo ciemnofioletowe, ale w Stanach jadłam niebieskie jak (też zresztą jadalne) bławatki.
-
Gość: Matylda, *.itsa.net.pl
2017/01/19 10:26:18
Ach! Niebieski to moj od zawsze ukochany kolor, i zawsze ubolewalam ze w przyrodzie brakuje go w postaci jadalnej (wciaz pamietam z dziecinstwa nieadekwatny do pieknego koloru okropny smak lodow "zabajonych", tudziez "smerfowych"...).
Ciekawa jestem, czy clitoria sprawdzi sie tez jako barwnik do ciast albo kremow... probowalas?
-
2017/01/19 12:50:15
Tak, robiłam lody:
pinkcake.blox.pl/2016/06/Domowe-lody-smerfowe-lody-ryzowe.html
I ciasto drożdżowe, ale bez zdjęcia, bo za ciemno było ;)
-
Gość: Matylda, *.itsa.net.pl
2017/01/19 12:59:45
Ooo, rewelacja, i jaki cudny odcien! A niebieskie ciasto to juz w ogole czad. :) Na pewno wyprobuje!
-
Gość: Oli, *.icpnet.pl
2018/06/06 15:06:13
Bardzo ciężko w polsce znaleźć tą herbatę. Namęczyłam się, żeby znaleźć coś w rozsądnej cenie i nie czekać na to 40 dni (ze względu na transport). Renomowane herbaciarnie miały tę herbatę w niebotycznych cenach od 100-35 zł za 20 gram!! A ja skupiłam się poszukać na allegro i dotarła do mnie ideantyczna jak z tajlandii. Podrzucam link, bo tanio allegro.pl/niebieska-herbata-blue-tea-prozdrowotna-30-gram-i7284091052.html#thumb/1
-
Gość: Eve, 212.160.172.*
2018/08/29 10:04:03
Ja kupuję na alliexpress