trochę inna cukiernia

Potrzebowałam szybkiego ciasta, które od biedy może uchodzić za tort urodzinowy:)

Nie jestem pewna, czy mój wypiek nadaje się do 9 edycji Weekendowej cukierni, ale zainspirował mnie właśnie tamten przepis. Jeżeli autorka się zgadza na tak drastyczne odstępstwo od jej przepisu, to zgłaszam:)

Ciasto brzoskwiniowe z kandyzowanym imbirem

1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki brązowego cukru
łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO

6 łyżek oleju
2 łyżki Cointreau
szklanka startych brzoskwiń

50 g kandyzowanego imbiru

Suche składniki zmieszałam, dolałam płynne i wymieszałam. Wylałam do mojej malusiej tortownicy i posypałam kandyzowanym imbirem (lekko go wepchnęłam w głąb ciasta). Piekłam ok. 30 minut w 170°C.

Po wystudzeniu oblałam lukrem ukręconym z soku brzoskwiniowego z łyżką Cointreau. Udekorowałam literkami wykrojonymi z plasterków brzoskwiń:)

Trzeba jeść szybko po dekoracji (lub dekorować tuż przed podaniem), ponieważ sok z owoców rozpuszcza lukier!

Przeczucie mnie nie zawiodło i ciasto było pyszne, ostry imbir doskonale uzupełnia słodycz brzoskwiń. Zgłaszam też do akcji brzoskwiniowej.